„Was gut leben alles heißen kann.“
FRANZ RADATZ, Jahrgang 1961, geboren in Wien. Nach seinem Studium der Betriebswirtschaft an der Wirtschaftsuniversität Wien und der Ausbildung zum Fleischermeister stieg er in den väterlichen Betrieb der Familie Radatz in Neu-Erlaa ein.
Ich habe schon immer gerne Wurst gegessen, vor allem Extrawurst. Als Kind war mir eine Salamisemmel mit Senf und Gurkerl am liebsten, eine Wurstsorte, die wir damals noch nicht herstellten. Erst, als wir die Salamifabrik Stastnik kauften, konnte ich mir diesen Wunsch mit unserer eigenen Salami erfüllen. Unbewusst habe ich mich damals schon in bester Gesellschaft mit unseren Ururahnen aus der Vorzeit befunden, die auch eher fetteres Fleisch bevorzugten. Zu meiner Wurstleidenschaft passte, dass ich von klein auf in den familiären Betrieb einsteigen wollte. Aber der Reihe nach.
Geboren wurde ich 1961 in Wien, bin also ein waschechter Wiener, mit altösterreichischen Vorfahren. Beide meiner Großväter sind im Krieg geblieben, und meine beiden Großmütter haben ihre Kinder allein großgezogen. …
Die ganze Geschichte von Franz Radatz finden Sie im Buch „nichtgrau“, erhältlich ab 5. Oktober 2020 in ausgewählten Buchhandlungen oder unter www.czernin-verlag.com
Inhalte Zugaben
Ort des Interviews:
Radatz Filiale, Wien
3. Juli 2019